鶏むね肉のソテー

作り方 全6工程

1. 1

   大きな鍋に油を入れてごく弱火で熱し、にんにくを加えて45分加熱する。

2. 2

   こして油を取り置き、にんにくは取り除く。

3. 3

   鶏肉の両面にガーリックオイルを塗る。両面に塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振り、取り置く。

4. 4

   直径約25cm（10インチ）の鋳鉄製フライパンにガーリックオイルを塗る。強火で熱し、鶏むね肉を入れる。両面に焼き色がつき、少し焦げ目がつくまで焼く。

5. 5

   鶏むね肉1枚にプローブ式温度計を刺す。フライパンを約190℃（375°F）のオーブンの中段に入れ、中心温度が約74℃（165°F）になるまで焼く。

6. 6

   皿に取り出してアルミホイルをかぶせ、7分休ませてから供する。