ストリップステーキの黒こしょうクリームソース

作り方 全7工程

1. 1

   ステーキの両面に塩と、粗く砕いた黒粒こしょうをひとつまみずつ振り、置いておく。

2. 2

   ステンレス製のフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中強火で溶かす。フッ素樹脂加工のフライパンは使わない。

3. 3

   ステーキを入れ、ミディアムレアなら片面4〜5分、ミディアムなら6〜7分、しっかり焼くなら8〜9分ずつ焼く。

4. 4

   ステーキを取り出し、温かく保つ。

5. 5

   フライパンの脂を捨てるが、底についた焼きつきは残す。ビーフストックを注いで焼きつきをこそげ落とし、強火で沸騰させ、量が1/3になるまで煮詰める。

6. 6

   残りの材料と黒こしょうを加える。沸騰させ、1/2カップになるまで煮詰める。

7. 7

   ステーキにソースを回しかけ、温かいうちに盛りつける。