鶏むね肉のメープルグレーズ

作り方 全6工程

1. 1

   小鍋にメープルシロップ、ウスターソース、チキンストックを入れ、中強火にかける。沸騰したら量が3分の2になるまで煮詰め、取り置く。

2. 2

   塩、黒こしょう、レモンペッパーを混ぜ合わせる。鶏肉に溶かしバターを塗り、両面に調味料を押し付けるようにまぶす。

3. 3

   浅いロースト用の天板に鶏肉を並べ、1枚にプローブ式温度計を刺す。190℃（375°F）のオーブンで、中心温度が74℃（165°F）になるまで焼く。

4. 4

   鶏肉の上面にメープルシロップのたれを塗る。いったん取り出し、ブロイラーを予熱する。

5. 5

   予熱したブロイラーで上火を当て、表面にしっかり焼き色が付き、少し焦げるまで焼く。

6. 6

   皿に移してアルミホイルをかぶせ、7分休ませる。残りのたれを添えて盛り付ける。