写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 豚ロース肉1本（4ポンド）
- 塩1カップ
- はちみつ1/2カップ
- りんご酢2カップ
- 白ワイン1/2カップ
- 氷1ポンド
- ガーリックパウダー小さじ2
- 黒粒こしょう大さじ2
- ディジョンマスタード適量
- スモークパプリカ大さじ1
- ライトブラウンシュガー大さじ2
- レモンの皮小さじ2
- ジンジャースナップクッキー1/4カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
約4Lのジッパー付き保存袋に塩、はちみつ、りんご酢、白ワインを入れて混ぜる。氷を加え、ほぼ溶けて液が冷めるまで振る。
豚ロース肉を入れ、冷蔵庫で2時間30分〜3時間漬ける。
豚肉を取り出して水気を拭く。残った漬け汁は捨て、肉を取り置く。
マスタード以外の残りの材料を混ぜる。豚肉にマスタードを塗り、混ぜたスパイス類を全面に押し付ける。
ローストパンに網を置き、肉をのせる。中心にプローブ式温度計を差し、210℃（410°F）のオーブンで、ミディアムレアの目安となる中心温度60℃（140°F）まで焼く。
皿に取り出し、10分休ませてから切り分ける。温かいうちに供する。