詰め物入りローストポーク

作り方 全7工程

1. 1

   容量約4Lのジッパー付き保存袋に塩、はちみつ、りんご酢を入れ、塩が溶けるまで混ぜる。氷を加え、漬け汁が冷めて氷がほぼ溶けるまで振り混ぜる。

2. 2

   豚肉を入れて漬け汁を全体に絡め、冷蔵庫で3〜4時間漬ける。

3. 3

   コーンブレッドと果物を混ぜる。泡立てた卵白を泡をつぶさないように混ぜ込み、置いておく。

4. 4

   豚肉の側面と底を切り離さないように、横向きに深い切り込みを入れてポケット状にする。具を詰め、切り口の縁にディジョンマスタードを塗って押さえ、閉じる。

5. 5

   豚肉の全面にマスタードを塗り、黒粒こしょうを押しつける。ロースト用天板に網を置き、肉をのせる。

6. 6

   肉の中心付近の、詰め物がない部分にプローブ式温度計を差す。220℃（425°F）のオーブンで、中心温度が少なくとも63℃（145°F）になるまで焼く。

7. 7

   皿に取り出して10分休ませてから切り分け、サイダーグレービーを添える。