写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 骨付き鶏もも肉4本
- パプリカパウダー1/4カップ
- チリパウダー大さじ2
- カイエンペッパー大さじ1と1/2
- レモンペッパー大さじ2
- ガーリックパウダー大さじ2
- 塩大さじ1
- 黒粒こしょう大さじ1
- 燻製用メスキートの薪前腕ほどの大きさのもの適量
- マスタード適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
調味料を混ぜ合わせておく。
鶏肉にマスタードを塗る。表面に香ばしい皮膜を作るための下地になる。両面に調味料を押しつけるようにまぶし、冷蔵庫で30分置く。
メスキートの薪を入れた燻製器を110℃（225°F）に予熱する。鶏肉を入れ、そのうちの1枚にプローブ式温度計を刺す。必要に応じて薪を足しながら、中心温度が77℃（170°F）になるまで加熱する。
十分に高温に熱したグリルに移し、焦げ目と焼き網の跡がつくまで焼く。裏返して同様に焼く。
好みの付け合わせを添え、すぐに供する。