スパイス風味のクレームキャラメル

作り方 全10工程

1. 1

   片手鍋にバターと砂糖を入れて中強火にかけ、混ぜながらカラメル状になるまで加熱する。

2. 2

   カラメルを少し冷まし、型に移す。

3. 3

   完全に冷ます。

4. 4

   全乳750ml、加糖練乳、砂糖、八角、シナモンスティックを鍋に入れ、時々混ぜながら沸騰させる。

5. 5

   パンをミキサーで粉状にする。冷たい牛乳を加え、だまが残らないようになめらかになるまでかくはんする。

6. 6

   コーンスターチ、バニラエッセンス、牛乳1/2カップを混ぜ合わせる。

7. 7

   熱い牛乳にパンの混合液とコーンスターチの混合液を加えて混ぜる。焦げつかないよう絶えず混ぜながら、とろみがついてなめらかになるまで弱火で煮る。

8. 8

   火からおろし、冷めたカラメルの上から型に流し入れる。

9. 9

   室温まで冷まし、冷蔵庫で3～4時間冷やす。

10. 10

    冷たい状態で盛り付ける。