家庭風フライドポテト

作り方 全4工程

1. 1

   じゃがいもを十分に冷たい水に浸す。すすいだ水が澄むまで浸しておく。

2. 2

   フライヤーまたは大きな鍋で油を約163℃（325°F）に熱する。じゃがいもを数回に分けて入れ、ときどき混ぜながら、やわらかくなり、ごく薄く色づくまで揚げる。新聞紙を敷いた天板に網をのせ、その上で油を切る。

3. 3

   油を約190℃（375°F）に上げる。じゃがいもを再び数回に分けて入れ、きつね色になってカリッとするまで揚げる。

4. 4

   すべてのじゃがいもを揚げて網で油を切ったら、塩と挽きたての黒こしょうをたっぷり振る。全体をあえてなじませ、好みでサワークリームと刻んだチャイブを添える。