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材料
人数元のレシピ：6〜8人分（6人分として計算）
- ブラックアイドピー（乾燥、缶詰なら約2カップ）1カップ
- 植物油（または鶏の脂）大さじ2〜3
- 玉ねぎ（白または赤・刻む）中2個（約2カップ）
- にんじん（刻む）2本（約2カップ）
- セロリ（葉ごと刻む）1本（約½〜1カップ）
- にんにく（みじん切り）6かけ
- しょうが（みじん切り）大さじ1〜2
- 塩小さじ½
- 黒こしょう（できれば挽きたて）小さじ1
- 長粒米（できれば玄米・生）1カップ
- チキンストック（またはトマト缶の汁、水、野菜ストック）2カップ
- トマト缶（ホールをつぶしたもの、またはダイス）、または生トマト約450gの角切り2カップ
- 骨付き鶏肉（骨付きもも肉2本など）約450g
- 唐辛子（中辛〜辛口）2本（お好みで）
- カレー粉（レモン½個の果汁に混ぜておく）小さじ2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
乾燥ブラックアイドピーを使う場合は、洗ってから20分、または歯ごたえが残る程度までゆでる。ゆで上がったら湯を切る。
その間に、玉ねぎ、にんじん、セロリを油で5分炒める。
にんにく、しょうが、塩、こしょうを加え、さらに2分炒める。
野菜に米を混ぜ込む。
ストックとトマトを加え、沸騰させる。
ゆでたブラックアイドピーを加える。
肉を加えてさらに5分火を通したら、弱火にして30〜40分煮込む。米が柔らかくなったら出来上がり。
唐辛子とカレー・レモンペーストを加え、さらに10分煮る。熱いうちに供する。