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地域不明 / 主菜
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魚のフリッター
衣をつけてたっぷりの油で揚げる魚料理です。加熱しても崩れにくい、薄い魚の切り身を使います。炭酸飲料と相性がよく、ケチャップやレモン汁、またはその両方を混ぜたものを添えられます。甘酢ソースや照り焼きソースを添えてもよいでしょう。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 油適量
- 白身魚の切り身適量
- 卵白1個分
- 小麦粉1カップ
- ビール1カップ（または冷水1カップとベーキングパウダー小さじ1/2）
- 小麦粉打ち粉用に適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
スキレットに油を入れて熱し始める。このレシピでは、高温の油で短時間に揚げる。
魚を電子レンジで加熱し、中まで熱くする。途中で裏返し、全体が熱く、半ば火が通ったような状態にする。
小麦粉、卵白、ビールを混ぜて衣を作る。
魚の水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を薄くまぶして表面の水分をしっかり取る。
魚を衣に浸し、全体にしっかりつける。衣が油はねから手を保護する役割も果たす。
魚を油面のすぐ上で持ち、そっと滑らせるように油に入れる。
底にくっつかないよう、必要に応じてトングで軽く動かす。揚げながら裏返す。
よい揚げ色になったら取り出し、すぐに盛り付ける。