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材料
人数元のレシピ：2〜5人分（2人分として計算）
- 塩小さじ1（5ml）
- オリーブオイル大さじ1（15ml）
- アーティチョーク1個
- レモン1個
- パセリ適量
- にんにくアーティチョーク1個につき1〜2かけ
- こしょう適量
- 白ワイン1/8カップ（30ml）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
アーティチョークの茎と先端を切り落とす。
根元の葉を取り除き、上のほうの葉のとがった先を切り落とす。
変色を防ぐため、アーティチョークにレモンをこすりつける。
鍋に深さ約7.5cm（3インチ）まで水を入れ、塩と好みの調味料を加えて穏やかに沸騰させる。
アーティチョークの先端を下にして鍋に入れる。ふたがアーティチョークに触れずに閉まる高さの鍋を使う。
底の部分に抵抗なく串が刺さるまで、弱火で30〜45分ゆでる。
逆さにして水気を切る。
丸ごとのまま、1種類以上のディップを添える。食べるときは葉を1枚ずつ外し、付け根にディップをつけて、肉厚の部分を食べる。
葉をすべて食べたら、中心の毛状の部分を取り除く。残ったハートの部分をひと口大に切り、ディップを添える。