ハニータフィー（はちみつの引き飴）

作り方 全6工程

1. 1

   容量2.8～3.8Lの厚底鍋にグラニュー糖、塩、コーンスターチを入れ、均一に混ぜる。

2. 2

   木製または金属製のスプーンではちみつと水を混ぜ込む。中強火にかけ、砂糖がすべて溶けるまで絶えず混ぜる。

3. 3

   沸騰するまで混ぜ続ける。沸騰したら混ぜずに132℃（270°F）、いわゆるソフトクラックの段階になるまで煮詰め、バターを加える。

4. 4

   火から下ろし、油を塗った縁付き天板、油を塗った大理石の台、またはシルパットなどのシリコンマットに流す。

5. 5

   清潔に洗って油を塗った手で触れられる温度になったら飴を集め、色が薄くなって絹のようなつやが出るまで、伸ばしては折りたたみ、まとめる作業を繰り返す。友人と二人で行うと作業しやすく、10～15分間引き伸ばし続ける。

6. 6

   十分に引き伸ばしたら直径約1.3cmの棒状にし、ナイフまたは油を塗ったはさみで切り分ける。すべて切れたら、小さな正方形のワックスペーパーで一つずつ包み、両端をねじる。