タピオカプディング

作り方 全6工程

1. 1

   タピオカパールを冷たい牛乳に数時間から一晩浸す。

2. 2

   牛乳、ふやかしたタピオカ、砂糖を、ごく穏やかに沸騰するまで熱する。絶えず混ぜながら20分間、または粒全体が半透明になるまで煮る。

3. 3

   卵白をふんわりと泡立てる。

4. 4

   卵黄を白っぽくなるまで泡立て、プディングに混ぜる。勢いよく混ぜながら、さらに1分間加熱する。

5. 5

   火から下ろして塩を混ぜ、泡立てた卵白とバニラエッセンスを加えて、さっくりと十分に混ぜる。

6. 6

   温かいまま、または冷やして、そのまま食べるかトッピングとして使う。