鶏肉とパスタのスープ

作り方 全12工程

1. 1

   マッシュルームを中くらいのボウルに入れ、かぶる量の湯を注いで戻す。

2. 2

   小麦粉を浅い器に入れる。鶏肉の全面に薄くまぶし、取り置く。

3. 3

   大きな寸胴鍋を中強火にかけ、バターとオリーブオイルを入れる。

4. 4

   油脂がジュッと音を立て始めたら鶏肉を入れ、必要に応じて返しながら、全面に薄く焼き色がつくまで5〜7分焼く。鍋から取り出しておく。

5. 5

   中火に落とし、玉ねぎ、にんにく、タイム、バジル、ローズマリーを加える。玉ねぎに焼き色がつき始めるまで約5分炒める。

6. 6

   強火にし、チキンストックと水を加え、静かに煮立たせる。

7. 7

   その間に鶏肉を一口大に切る。

8. 8

   マッシュルームの水気を切り、さらに絞る。

9. 9

   スープが煮立ったら中強火に落とし、鶏肉、マッシュルーム、グリーンピース、にんじんを加える。

10. 10

    再び静かに煮立たせ、にんじんが柔らかくなるまで約5分煮る。

11. 11

    パスタとセロリを加え、ちょうど柔らかくなるまでさらに約5分煮る。

12. 12

    パセリとレモン汁を混ぜ、塩、こしょうで味を調える。