ピーナッツブリットル（ピーナッツ入りの硬い飴）

作り方 全12工程

1. 1

   9×12インチ（約23×30cm）の天板に油を塗り、使うまで置いておく。

2. 2

   厚手の容量2クォート（約1.9L）の鍋にグラニュー糖、コーンシロップ、塩、水を入れ、中火で沸騰させる。

3. 3

   製菓用温度計の先端が液に浸かるよう、鍋に取り付ける。

4. 4

   ときどき混ぜながら、120℃（250°F）になるまで加熱する。

5. 5

   生のピーナッツを加え、静かに混ぜながら150℃（300°F）になるまで加熱する。

6. 6

   ローストピーナッツを使う場合（推奨しない）は、この段階で加えて混ぜる。

7. 7

   火からおろしてバターとバニラエッセンスを加え、手早く混ぜる。

8. 8

   重曹を加え、すばやく混ぜる。全体に泡が立って体積が約2倍になる。重曹が一か所に固まらず、均一に混ざるようにする。

9. 9

   天板に流し入れる。

10. 10

    フォークか木べらで、用意した天板の全面に均等に広げる。

11. 11

    室温になるまで冷ます。

12. 12

    ひと口大に割る。