写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- じゃがいも1個（ざく切り）
- パースニップ1/2本（ざく切り）
- かぶまたはルタバガ小1/2個（ざく切り）
- ソイマーガリン大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく2かけ（つぶす）
- にんじん1本（細かい角切り）
- パースニップ1/2本（角切り）
- ポロねぎ1本（細い輪切り）
- マッシュルーム5個（薄切り）
- 乾燥TVP（粒状大豆たんぱく）1/4〜1/2カップ
- マーマイトまたはベジマイト大さじ1/2
- 熱湯200ml（3/4カップ）
- 小麦粉山盛り大さじ2
- 粒マスタード山盛り大さじ2（あれば青こしょう入りマスタード）
- 濃い黒エール（ポーターがおすすめ）200ml（3/4カップ）
- 黒こしょう適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
じゃがいも、かぶ（ルタバガ）、パースニップ1/2本を、勢いよく沸騰した湯を入れた鍋に入れる。
再び沸騰させ、じゃがいもがやわらかくなるまで（約20分）煮る。
火が通ったら湯を切り、マーガリンを加えてなめらかになるまでつぶす。
脇に置いておく。
TVP、熱湯、マーマイトを混ぜ合わせてTVPを戻し、しばらくおく。
中火にかけた鍋にオリーブオイルを入れ、ポロねぎ、にんにく、にんじん、パースニップ1/2本を加える。にんじんがやわらかくなるまで炒める。
マッシュルームを加え、さらに1～2分炒める。
小麦粉を加え、30秒ほどしっかりかき混ぜる。混ぜ続けながらTVPと戻し汁を加え、小麦粉を吸わせてとろみをつける。
マスタード、エール、黒こしょうを加え、全体をよく混ぜる。約10分煮てソースにとろみをつける。
耐熱皿に流し入れ、じゃがいも・ルタバガ・パースニップのマッシュをのせて表面をならす。
180℃（350°F）で20～30分、表面に焼き色がつき始めるまで焼く。
オーブンから取り出し、1分ほど休ませてから供する。