赤パプリカとヤギのチーズのパスタ

作り方 全7工程

1. 1

   赤パプリカの皮をむき、細かく刻むかフードプロセッサーにかける。

2. 2

   刻んだ赤パプリカを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。にんにくをつぶして加える。

3. 3

   ふたをして弱く煮立たせ、赤ワインとオリーブオイルを混ぜ込む。

4. 4

   バジル、オレガノ、タバスコを加え、時々混ぜながら弱火で煮詰める。

5. 5

   並行して、塩を加えた湯でパスタをゆで始める。ソースは時間をかけてゆっくり煮詰める。

6. 6

   ヤギのチーズは外皮を切り取り、中の部分だけを使う。

7. 7

   パスタとソースができたら、すぐに盛り付け用の器でヤギのチーズとともにあえる。チーズがソース全体に溶け、パスタにからむよう手早く作業する。チーズを鍋のソースに直接混ぜると、ソースが焦げることがある。