トマトパスタ

作り方 全4工程

1. 1

   たっぷりの湯を沸かして塩を加え、乾燥パスタを10〜12分ゆでる。ゆで時間は袋の表示に従う。表示がなければ時々1個食べて確認し、硬すぎず、適度な歯ごたえが残るアルデンテになったらゆで上がりとする。パスタをゆでている間にソースを作る。

2. 2

   大きなフライパンまたは中華鍋でオリーブオイルを弱めの火で熱する。ほどよく温まったらにんにくを加え、薄く色づく程度に優しく炒める。加熱しすぎないようにする。トマトを加え、混ぜ合わせながら数分加熱する。トマトから水分が多く出たら少し火を強め、軽く煮詰める。バジルの葉を混ぜ込み、火を弱める。

3. 3

   この頃にはパスタがゆで上がるので火を止め、穴あきのお玉でソースの入った鍋に移す。ゆで汁が少し入ってもよい。ソースが水浸しにならない程度なら、むしろ好都合。ざるで湯を切ってもよい。

4. 4

   塩とこしょうで味を調え、混ぜて大きなパスタ用の器に盛る。チーズを全体に散らし、少量を食卓で追加する分として取り置く。