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地域不明 / 主菜
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牡蠣のパン粉重ね焼き
この牡蠣のパン粉重ね焼きは、1881年刊の『Household Cyclopedia』に掲載されたレシピをもとに、現代向けにアレンジしたもの。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牡蠣100個
- パン1本分
- 卵4個
- 塩適量
- カイエンペッパー適量
- メース適量（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ゆで卵を非常に細かく刻み、パン粉と混ぜる。カイエンペッパー、塩、メースで味をつける。
深いパイ皿の底に、卵とパン粉の混合物を敷く。
フォークで牡蠣を並べて一層にし、小さく切ったバターを2～3片のせる。材料を使い切るまで同様に重ね、最上層に使うパン粉を十分に残しておく。
190～200℃（375～400°F）で45分焼く。熱いうちに供する。