豆腐サルタード（豆腐と野菜の炒め物）

作り方 全10工程

1. 1

   保存容器に醤油大さじ2と具入りラー油小さじ2を入れて混ぜる。豆腐を角切りにして加え、よくからめて漬け込む。

2. 2

   じゃがいもを1cm角に切る。フライパンに植物油を熱し、じゃがいもを加えて15～20分揚げ焼きにする。火から下ろし、キッチンペーパーに取り出して油を切り、冷ます。

3. 3

   じゃがいもを加熱している間に、赤玉ねぎを薄切りにし、赤パプリカを大きめに切る。

4. 4

   同じフライパンで豆腐を10分焼き、取り出してキッチンペーパーで油を切る。

5. 5

   じゃがいもを加熱している間に、トマトを8等分に切り、種を取り除く。

6. 6

   同じフライパンで赤玉ねぎを約5分炒める。赤パプリカを加え、さらに約3分炒める。

7. 7

   トマト、にんにく、スパイス、酢、残りの醤油と具入りラー油、水大さじ5を加え、5分加熱する。

8. 8

   ミントとパクチーを一緒に刻む。

9. 9

   豆腐をフライパンに戻し、刻んだパクチーとミントを合わせて約40g加え、全体をあえる。

10. 10

    揚げ焼きにしたじゃがいもの上に豆腐と野菜を盛り、残りのハーブを散らす。