カスタード仕立てのバニラアイスクリーム

作り方 全8工程

1. 1

   鍋に全乳とバニラエッセンスを入れ、沸騰直前まで温める。

2. 2

   卵黄とグラニュー糖をよく混ぜる。

3. 3

   泡立て器で絶えず混ぜながら、温めた全乳の一部を卵液に注ぐ。

4. 4

   混ぜ続けながら卵液を鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで温める。

5. 5

   ボウルに移し、冷水を半分ほど張ったシンクにボウルを浸して冷ます。

6. 6

   時々かき混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

7. 7

   生クリームを泡立て、生地にさっくりと混ぜ込む。

8. 8

   アイスクリームメーカーに入れ、機器の説明書に従って仕上げる。または容器に入れて3時間冷凍し、氷の結晶ができないよう1時間ごとに泡立て器で混ぜる。