ムバタタ（さつまいもとピーナッツのスープ）

作り方 全11工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を中火で熱する。刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

2. 2

   角切りのさつまいもを加え、玉ねぎとにんにくと一緒に2〜3分炒めて、味をなじませる。

3. 3

   さつまいもが完全に浸かるように野菜ストックまたはチキンストックを注ぐ。沸騰させてから火を弱め、フォークで簡単につぶせるやわらかさになるまで、通常15〜20分煮る。

4. 4

   さつまいもを煮る間に、油を引かないフライパンを中火で熱し、ピーナッツを香りが立って薄く色づくまで乾煎りする。こうすると風味が増す。

5. 5

   煎ったピーナッツをミキサーまたはフードプロセッサーに移し、ピーナッツバターのようになめらかになるまでかくはんする。均一に仕上げるため、必要に応じて数回、容器の側面についたものをこそげ落とす。

6. 6

   さつまいもに火が通ったら鍋を火から下ろし、少し冷ます。マッシャーまたはフォークの背で、なめらかでクリーミーになるまでつぶす。

7. 7

   鍋を弱火に戻し、作ったピーナッツバターを加えてよく混ぜる。濃厚でクリーミーなスープにする。

8. 8

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、好みでチリパウダー、塩、こしょうを加える。全体を混ぜ、数分煮て味をなじませる。

9. 9

   ココナッツミルクを使う場合は加えて混ぜ、コクと風味を増す。ときどき混ぜながら、さらに5分煮る。

10. 10

    味見をし、必要に応じて塩、こしょう、スパイスを足して好みの味に調える。

11. 11

    器によそい、好みで刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾る。