コーンスターチ入りクリーミースクランブルエッグ

作り方 全7工程

1. 1

   カップに全乳とコーンスターチを入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   卵に水溶きコーンスターチを加え、なめらかになるまで溶きほぐす。塩で味を調える。

3. 3

   焦げ付きにくいフライパンを強火で十分に熱し、バターを加える。入れてすぐにジュッと音がする温度にする。

4. 4

   バターが溶けて泡立ち、色づく前に卵液を加える。かき混ぜずに、卵の縁がぷくぷくと泡立ち始めるまで約3秒待つ。

5. 5

   フライパンを火から下ろす。1秒に1周の速さで、約11〜12秒間卵をかき混ぜる。バターがすべて卵に取り込まれ、まだ一部が半熟の状態にする。完全に火が通ったように見えるまで待たないようにする。

6. 6

   皿に移す。

7. 7

   好みで黒こしょうを振って供する。