じゃがいもとズッキーニ、カーボロネロのパンケーキ

作り方 全8工程

1. 1

   フードプロセッサーでズッキーニを粗くすりおろす。またはチーズおろし器の粗い面を使う。

2. 2

   ズッキーニに塩を振り、ボウルに入れて約15分置く。目の細かい網かチーズクロスに包み、水気を絞る。

3. 3

   チーズおろし器の細かい面でじゃがいもを細かくすりおろす。またはフードプロセッサーで粗く細切りにしてから、カッター刃で軽く刻む。チーズクロスか目の細かい網で水気を絞る。

4. 4

   カーボロネロの茎を取り除き、葉を細切りにする。

5. 5

   すりおろしたズッキーニとじゃがいも、細切りのカーボロネロ、小口切りの青ねぎ、刻んだディルをボウルに入れる。卵、薄力粉、こしょうを加え、スプーンで混ぜる。

6. 6

   フライパンを中火で熱し、油を大さじ数杯加える。生地をスプーン1杯ずつ入れ、へらで平らにする。大きすぎると崩れやすいため、直径10cm以下にする。3～4分焼いてへらで裏返し、さらに3～4分焼く。必要に応じて油を足す。

7. 7

   皿にキッチンペーパーを1～2枚敷き、焼き上がったパンケーキをのせて油を切る。

8. 8

   サワークリーム、アップルソース、またはトマトケチャップを添える。