じゃがいもとポロねぎのスープ II

作り方 全7工程

1. 1

   下ごしらえしたポロねぎを水でよく洗い、葉の間に入り込んだ土や砂を完全に落とす。水気をよく切る。

2. 2

   大きな鍋を中火にかけ、バターを溶かす。野菜を加え、塩と黒こしょうをひとつまみずつ振る。全体にバターがよく絡むように混ぜる。

3. 3

   ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。焼き色をつけないようにする。

4. 4

   チキンストックを加えて混ぜ、沸騰させる。野菜に火が通るまで弱火で煮る。

5. 5

   ハンドブレンダーかミキサーでピューレ状にする。必要に応じて数回に分けてかくはんする。

6. 6

   特になめらかに仕上げたい場合は、清潔な鍋に裏ごしする。手間はかかるが、ビロードのような口当たりになる。

7. 7

   味をみて、塩と黒こしょうを足して調える。