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地域不明 / スープ・汁物
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トマトと白いんげん豆のクリーミースープ
このクリーミーなトマトと豆のスープは、主に缶詰の材料を使うため、生のトマトや乾燥豆で作るよりも短時間で準備できる。なめらかにかくはんしたベジタリアン向けのスープで、主菜として食べられるほど食べ応えがある。クリームチーズを省けば、ヴィーガン仕様にもできる。
材料
人数元のレシピ：8人分
- オリーブオイル大さじ1（または風味の穏やかな食用油）
- 玉ねぎ中1個
- 塩・こしょう適量
- 白いんげん豆1缶（425g、缶汁ごと）
- にんにく5～10かけ（好みで加減）
- オレガノ小さじ1/2
- セージ2枚
- トマト缶2缶（30オンス／850g）
- トマトペースト1缶（170g）
- 赤唐辛子フレークひとつまみ
- 水1カップ（237ml）
- クリームチーズ225g
- フレッシュバジル10～20枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
大きな鍋に油を入れ、中火で約30秒、または油の表面がゆらめくまで熱する。
玉ねぎを加え、塩とこしょうを振る。焦げないようにときどき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分炒める。
白いんげん豆を缶汁ごと加え、にんにく、オレガノ、セージも加えて3～5分煮る。
トマト缶、トマトペースト、赤唐辛子フレーク、水を加え、ときどき混ぜながらさらに5～10分煮る。
火から下ろし、クリームチーズを加えて混ぜる。大きな塊はへらなどで崩す。
1～2分冷ましてから、ミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかにする。
鍋を再びごく弱火にかけ、焦げないようにこまめに混ぜながら、さらに10～15分温める。
食べる直前にフレッシュバジルを混ぜる。各器の飾り用にひとつかみ分を取り分けておく。