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地域不明 / 主菜
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鶏肉とアスパラガスのターメリック炒め
ニューヨーク・タイムズのレシピをアレンジした、比較的短時間で作れる一品です。材料をあらかじめ下ごしらえしておけば、手順の最初からすぐに調理を始められ、時間を節約できます。
材料
人数元のレシピ：2〜4人分（2人分として計算）
- 水1/4カップ
- はちみつ大さじ3
- 黒こしょう小さじ3/4
- コーシャーソルト小さじ1/2
- 薄力粉大さじ2
- ターメリックパウダー小さじ1と1/2
- コーシャーソルト小さじ1
- 鶏もも肉約454g
- ココナッツオイルまたはクセのない油大さじ1～3
- アスパラガス約454g
- コーシャーソルト適量
- 米酢小さじ1
- ライム1個分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
水、はちみつ、黒こしょう、塩を混ぜ合わせてソースを作り、取り置く。
薄力粉、ターメリックパウダー、塩を混ぜる。鶏肉に振りかけ、すぐに全体を返しながらむらなくまぶす。
フライパンに油を入れて中強火で熱する。鶏肉を加え、適宜返しながら全面がきつね色になるまで焼く。焼き色が早くつきすぎる場合は火を弱める。
アスパラガスを加え、塩ひとつまみを振る。歯ごたえを残しつつ柔らかくなるまで1～2分炒める。このあとも火が通ることを考慮する。
用意したソースを加えて混ぜ、鶏肉に火が通り、ソースが好みのとろみになるまで約2～3分煮る。
火から下ろし、米酢とライムの搾り汁を加えて混ぜる。好みに応じて塩、黒こしょう、米酢、ライムの搾り汁を足して味を調える。