材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- タコ1kg（下処理して切る）
- あさりまたはムール貝500g
- オリーブオイル大さじ2
- 玉ねぎ大1個
- にんにく4かけ
- トマト中2個
- ピーマン1個
- ローリエ1枚
- パプリカパウダー小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
- チリフレーク小さじ1/2
- 辛口白ワイン1カップ
- フィッシュストックまたは水2カップ
- 塩適量
- パセリ大さじ2
- レモン（くし切り）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全16工程
大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。
にんにくを加えて1分炒める。
トマトとピーマンを加え、柔らかくなるまで炒める。
パプリカパウダー、黒こしょう、チリフレークを加えて混ぜる。
タコを加え、5分加熱する。
白ワインを注ぎ、2～3分煮立たせる。
フィッシュストックとローリエを加える。
沸騰させたら火を弱め、45分煮込む。
あさりまたはムール貝を加える。
蓋をして、貝が開くまで5～10分ほど加熱する。
開かなかった貝は取り除く。
塩で味を調える。
刻んだパセリを加えて混ぜる。
ローリエを取り除く。
熱いうちにレモンを添えて供する。
地域の根拠：本文の記述 — “Bafa is a traditional dish of Cape Verdean cuisine.”