レンズ豆と玄米のローフ

作り方 全6工程

1. 1

   レンズ豆とローリエを野菜ストック1と1/2カップと合わせる。ふたをして約45分、豆が柔らかくなり、崩れずにわずかな歯ごたえが残るまで弱火で煮る。煮ている間、豆が常に汁に浸るよう、必要に応じてストックを足す。

2. 2

   その間に、野菜ストック1カップで玄米を炊く。ストックを沸騰させて玄米を加え、弱火にしてふたをし、ごく弱火で50分炊く。

3. 3

   炊いた玄米の約3/4量をボウルに入れ、レンズ豆も加える。豆の煮汁も大さじ2〜3ほど加えるが、入れすぎないようにする。

4. 4

   卵、玉ねぎ、オリーブオイル、パン粉を加える。好みで玄米を足し、豆との割合を調整する。生地がまとまるまでパン粉を混ぜ込む。

5. 5

   油脂を塗った小さな耐熱皿に生地を入れ、180℃（350°F）で35分、または縁に焼き色のついた皮ができるまで焼く。

6. 6

   少なくとも10分冷ましてから切り分け、供する。