牡蠣のロースト マデイラ酒風味

作り方 全5工程

1. 1

   牡蠣をざるに入れて洗い、しっかり水を切る。

2. 2

   大きな鍋で殻付きの牡蠣を中強火で加熱し、焦がさないようにしながら火を通して水分を飛ばす。

3. 3

   牡蠣の身を殻から外し、汁を入れずに皿に取る。殻が開かなかった牡蠣は捨てる。

4. 4

   バターを加える。溶けたら別の鍋に移し、弱火にかける。

5. 5

   マデイラ酒と少量の塩、カイエンペッパーを加える。マデイラ酒が温まったら盛り付ける。