ビエンメサベ（ココナッツクリームとモスカテル風味のケーキ）

作り方 全8工程

1. 1

   ココナッツの果肉をすりおろし、果肉とココナッツミルクを分ける。

2. 2

   ココナッツミルクは取り置き、果肉とグラニュー糖を合わせる。とろみの強いシロップになるまで煮て、火から下ろして休ませる。

3. 3

   卵黄を少量のココナッツミルクで溶き、シロップに加えて泡立て器で混ぜる。よく混ぜて再び火にかける。

4. 4

   絶えず混ぜながら、とろみが付くまで煮る。かなり濃厚なココナッツカスタードに仕上げる。

5. 5

   カスタードを火から下ろし、冷ます。

6. 6

   厚さ約1.3cmに切ったケーキをワインに浸す。

7. 7

   ガラスの器にココナッツカスタードとケーキを交互に重ねる。同様にビスコチュエロとカスタードを重ねていく。

8. 8

   表面にシナモンパウダーをたっぷり振る。