野菜のシチューとダンプリング

作り方 全14工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、約4cm（1と1/2インチ）角に切る。

2. 2

   大きな鍋にマーガリンを入れて弱火で熱する。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、赤パプリカを加え、全体に油脂がよく回るよう混ぜる。

3. 3

   野菜を弱火で3分ほどじっくり炒めてしっかりと味をつける。小麦粉を加え、混ぜながら野菜全体にまぶす。

4. 4

   トマト缶とトマトペーストを加えて混ぜ、材料がすべて浸る量の水を注ぐ。

5. 5

   時々混ぜながら、さらに3分ほど静かに煮る。

6. 6

   野菜ストック、イーストエキススプレッド、にんにくを加えて混ぜる。

7. 7

   蒸気が少し逃げるようにふたをずらし、弱火で35～50分静かに煮る。鍋底に材料が付いて焦げないよう、時々混ぜる。

8. 8

   ダンプリングの生地を作る。セルフレイジングフラワー、ベーキングパウダー、重曹を大きなボウルにふるい入れる。マーガリンを細かく切り込むように粉に混ぜ、塩ひとつまみとひきたての黒こしょうを加える。

9. 9

   冷水をごく少量加え、指先でつまむように混ぜ、しっかりとした粘りのある生地にまとめる。水はあとから足せるので、必要最小限にする。

10. 10

    シチューがダンプリングを加えられる状態か確認する。にんじんを取り出し、半ば火が通っているもののまだ硬さが残る状態なら、バタービーンズとグリーンピースを加える。

11. 11

    味を見て、必要なら塩と黒こしょうで調える。

12. 12

    生地をくるみ大にちぎり、煮立っているシチューの表面に等間隔に置く。

13. 13

    再びふたをし、さらに20～25分煮て、ダンプリングを大きくふんわりと膨らませる。

14. 14

    熱々のシチューとダンプリングを鍋からよそい、焼きたての皮のパリッとしたパンとイエローマスタードを添える。