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地域不明 / 主菜
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鶏肉のハニーカレーソテー
試行錯誤から生まれたレシピのため、分量はかなり大まかな目安で、自由に調整できる。アーモンドは省いてもよい。また、ご飯にひと工夫する場合、例えばメキシコ風のトマトスープで風味をつけるなら、付け合わせの野菜炒めをすべて省いてもよい。
材料
人数元のレシピ：4人分
- はちみつ大さじ3
- カレー粉小さじ1
- 植物油1/2〜1カップ（120〜240ml）
- 塩鶏肉1kgにつき小さじ山盛り1が目安
- パセリ適量（お好みで）
- 鶏むね肉4枚
- アーモンドひとつかみ
- 玉ねぎ1個（またはポロねぎ1本）
- 赤パプリカ1個
- トマト2〜4個
- セロリの葉1〜3本分
- ズッキーニ1本（またはなす1個）
- 野菜お好みの量
- 塩小さじ1/2以上
- ミニトマト適量（お好みで）
- 米適量（炊いたもの）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
マリネ液の材料を混ぜ、鶏肉を加えて6〜24時間漬ける。長く漬けるほど味がなじむ。
アーモンドを少量の湯で1〜2分ゆで、冷ましてから指で押し出すようにして薄皮をむく。
玉ねぎまたはポロねぎを細かく刻み、大きめのフライパンに少量の油を熱して軽く炒める。
火の通りを考えて野菜を順に加える。例えば、トマトは短時間で火が通り、ズッキーニは最初から加えてよい。
塩を加えると野菜から水分が出て、早く煮える。火の通りが遅い場合はふたをすると、蒸発が抑えられ、野菜から出た水分で煮ることができる。
火の通った野菜をボウルか小鍋に移して保温する。ミニトマトを使う場合は、フライパンに残った油で炒め、ほかの野菜とは別に取り置く。
フライパンでアーモンドを弱火で炒める。
鶏肉を加えて強火で手早く焼く。火が通ったように見えたら、最も大きいものを切り、中まで火が通っているか確認する。表面に薄く焼き色がつくのは、はちみつの糖分がカラメル化するためなので心配はいらない。
鶏肉と野菜をご飯に添えて供する。