ペスカド・ア・ラ・ティピタパ（魚のティピタパ風サルサがけ）

作り方 全6工程

1. 1

   フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

2. 2

   玉ねぎが透き通ったら輪切りのトマトを加える。5分加熱し、酢1～2滴とブラウンシュガーひとつまみを加える。塩で味を調え、さらに数分煮て、いったん置いておく。

3. 3

   フライパンに油大さじ5を入れて中火で熱する。魚を入れ、皮がパリッとするまで片面約7分ずつ焼く。

4. 4

   天板に網を置いて魚を移し、175℃（350°F）のオーブンで約15分焼く。

5. 5

   魚を冷まし、好みの量の塩を振ってフライパンに戻す。サルサを温め直しながら、魚を弱火で片面3分ずつ再び焼く。

6. 6

   魚にサルサをかけて盛り付ける。