写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牛肉（ローストビーフ用の塊）約1.5kg（3～4ポンド）
- ビーフストック（缶）2缶
- 水2カップ
- 固形ブイヨン（ビーフ）小4個
- ローリエ4枚
- 乾燥みじん切り玉ねぎ適量
- ウスターソース適量
- こしょう適量
- 塩適量
- バター1スティック（大さじ8）
- 薄力粉1/2カップ
- 小麦粉（まぶす用）適量
- 卵2個（溶きほぐす）
- パン粉（まぶす用）適量
- 植物油またはショートニング（揚げ油）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
牛肉とブロス用の材料をスロークッカーに入れる。弱火で一晩、または肉がほぐれ始めるまで加熱する。ブロスは約1L（1クォート）できるはず。冷蔵庫で表面の脂が固まるまで冷やし、脂をすくい取る。
フォーク2本で肉をほぐす。最終的に大きな肉の塊が残らないようにしたい場合は、フードプロセッサーを使ってもよい。
深めのフライパンで、バターと小麦粉で薄い茶色のルーを作る。
ルーを混ぜながら、ブロスを少しずつ加える。全量が入り、とても濃いソースかグレービーになるはず。
塩とこしょうで味を調える。ボウルか容器に移し、数時間、できれば一晩冷やす。
肉を直径約4cm（1½インチ）の小さなボール状に丸める。それぞれ小麦粉、卵、何も加えていないパン粉の順にまぶす。
175℃（350°F）の植物油またはショートニングで、きつね色になるまで揚げる。
ソース／グレービーを添えて熱いうちに供する。マッシュポテト、ごはん、卵麺などでんぷん質のものを添えてもよい。