材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 肉（煮込み用の小さな角切り）1kg
- 玉ねぎ1kg
- にんじん（薄切り）1kg
- 米1kg
- オリーブオイル
- 水
- スパイス（プロフ用ミックススパイスは専門店で入手できる）
- 塩
- こしょう
- クミン
- バーベリー
- にんにく
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
煮込み用の角切り肉や細切り肉を購入するか、肉を好みの大きさに切る。
玉ねぎとにんじんを好みの形に切る。
大きな鍋でオリーブオイルを熱する。
肉を加え、全面に焼き色をつける。
玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
にんじんを加える。
材料から水分が出て少量の汁で蒸し煮になるので、火を弱めて静かに煮る。
スパイスを加える。
全体を混ぜ、おたまで表面を平らにならす。
米を表面に均一に広げ、平らな層にする。
米の上にスプーンを置き、その上から水をゆっくり注ぐ。米を舞い上がらせず、静かに水を浸透させる。
米がかろうじて浸る程度まで水を加える。
蓋をして中火で約40分炊く。