材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 牛ロースまたはローストビーフ用肉のステーキ4枚（各140g）
- 玉ねぎ2個
- にんにく3片
- マッシュルーム（生または乾燥。できればポルチーニ）生200gまたは乾燥20g
- 澄ましバターまたは植物油30g、または植物油大さじ3
- 塩小さじ2
- 黒こしょう多めのひとつまみ
- 小麦粉
- スープストック500ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
生のきのこをきれいにし、薄切りにしてから小さく切る。
玉ねぎ2個とにんにく3片を細かく切る。
肉の脂身を切り落とし、洗って水気を拭き、小麦粉をまぶす。
フライパンで澄ましバター30gを熱し、肉に焼き色がつくまで焼く。取り出しておく。
同じフライパンに玉ねぎとにんにくを入れ、弱火でゆっくり色づくまで炒める。
きのこを加えて小麦粉小さじ2を振り、絶えず混ぜながら約2分炒める。
絶えず混ぜながらスープストック500mlと、乾燥きのこを使った場合はその戻し汁を少しずつ加える。塩、こしょうを加え、肉を戻して蓋をし、弱火で約1時間半蒸し煮にする。