プレクムルスカ・ギバニツァ（スロベニア風の層仕立てケーキ）

作り方 全25工程

1. 1

   作業台に小麦粉をふるい、中央をくぼませる。塩ひとつまみ、ひまわり油、水を加え、全体を混ぜ合わせる。

2. 2

   生地がなめらかで弾力のある状態になるまで、約10分こねる。

3. 3

   生地を丸めて油を塗り、覆いをして、打ち粉をした台で30分休ませる。

4. 4

   作業台に小麦粉をふるい、中央をくぼませる。

5. 5

   バター、粉砂糖、卵黄、バニラシュガーを加え、手早くこね合わせる。

6. 6

   挽いたくるみ、グラニュー糖、バニラシュガー、シナモンパウダーをよく混ぜる。

7. 7

   レーズンをラム酒に浸し、やわらかくする。

8. 8

   カードチーズをつぶす。卵、バニラシュガー、グラニュー糖、少量の塩、すりおろしたレモンの皮を加え、塗り広げやすくなるまでよく混ぜる。

9. 9

   やわらかくなったレーズンを混ぜ込む。

10. 10

    挽いたポピーシード、グラニュー糖、バニラシュガー、シナモンパウダー、すりおろしたレモンの皮をよく混ぜる。

11. 11

    りんごの皮をむき、薄切りにする。

12. 12

    りんごにグラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜる。

13. 13

    サワークリームと卵を混ぜ合わせる。

14. 14

    焼き型に油脂をしっかり塗る。ショートペイストリー生地をのばして型の底に敷き、フォークで軽く穴を開ける。

15. 15

    シュトゥルーデル生地を広げ、油を塗る。

16. 16

    シュトゥルーデル生地を型の上で薄く引きのばし、厚い縁が型の外に垂れるようにする。縁を切り落とし、同じ大きさの生地を8枚作る。

17. 17

    ショートペイストリー生地の上にシュトゥルーデル生地を1枚敷き、ポピーシードのフィリングを一部広げる。サワークリームの混合物を少量塗り、バターを数か所にのせる。

18. 18

    2枚目のシュトゥルーデル生地を重ね、チーズのフィリングを一部広げる。前と同様にサワークリームの混合物とバターをのせる。

19. 19

    次のシュトゥルーデル生地を重ね、くるみのフィリングを一部広げ、再びサワークリームの混合物とバターをのせる。

20. 20

    4枚目のシュトゥルーデル生地を重ね、りんごのフィリングを広げ、サワークリームの混合物とバターをのせる。これで半分まで組み立てた状態になる。

21. 21

    同じ順序で重ねる作業を繰り返し、均等な厚さの8層にする。

22. 22

    シュトゥルーデル生地を1枚かぶせ、型の縁まで引き広げる。バターとサワークリームの混合物をのせる。

23. 23

    長い針でギバニツァに穴を開ける。175℃に予熱したオーブンで約75分焼く。

24. 24

    サワークリームを塗り、少し冷ます。

25. 25

    三角形に切り分け、粉砂糖を振っていただく。