トルタ・パニ（くるみの切り株ケーキ）

作り方 全19工程

1. 1

   卵白に砂糖を加え、しっかり泡立てる。

2. 2

   卵黄を加え、さらに泡立てる。

3. 3

   小麦粉にココアパウダー、レモンの皮、挽いたくるみを混ぜ、加える。

4. 4

   生地をこね、天板にのせる。

5. 5

   200°Cのオーブンで10分焼く。

6. 6

   温度を180°Cに下げ、さらに10分焼く。

7. 7

   冷水でぬらした布巾に移し、巻いて冷ます。

8. 8

   牛乳を大さじ5～6取り分け、残りを沸騰させる。

9. 9

   取り分けた牛乳に砂糖、バニラ、小麦粉を加え、だまがなくなるまで混ぜる。

10. 10

    沸騰した牛乳に加え、2～3分混ぜる。

11. 11

    表面に膜ができないよう、ときどき混ぜながら冷ます。

12. 12

    冷めたらバターと粉砂糖を混ぜ合わせる。

13. 13

    このクリームを2等分し、片方に細かく削ったチョコレートを混ぜる。

14. 14

    水と砂糖を2～3分煮立たせる。

15. 15

    くるみを加え、さらに1～2分煮る。

16. 16

    冷ます。

17. 17

    冷めたらケーキ生地を広げ、フィリング1のチョコレートを入れていない方を塗る。

18. 18

    中央にフィリング2をのせ、再び巻いて冷蔵庫で20分冷やす。

19. 19

    冷えたらフィリング1のチョコレート入りの方を表面に塗り、仕上げる。