ベネズエラ / デザート

ウエボス・レアレス（卵黄のシロップ漬け）

起源 ベネズエラには、スリアの人々ほど敬意をもって伝統を守る人々はいない。スリア州は国の北西部にあり、その海岸にはかつてドイツやフランスのような影響力の強い文化が到来した。石油産業の中心地として、絶えず外国人の集団を迎えてきたが、それでも根深い郷土への思いはいささかも変わっていない。年月が過ぎてもガイタを歌い、ウサギのココナッツ煮、ココナッツ入りアレパ、モヒート、さまざまな調理法のプランテーンを食べ続けている。祭り好きで食いしん坊、声が大きくにぎやかな、彼ららしい姿はこれからも変わらない。 その料理の幅は非常に広く、食文化だけを研究するにも多くの紙幅が必要になる。カリブ海地域の影響が強く、何にでもココナッツやココナッツミルクを使い、プランテーンの調理法も実に多彩である。マラカイボ湖周辺一帯が主要な生産地の一つであることを考えれば、不思議ではない……