ルダン・ダギン（牛肉のココナッツミルク煮）

作り方 全4工程

1. 1

   肉に塩、こしょうを振り、30分置く。

2. 2

   鍋にココナッツミルクとスパイスペーストの材料をすべて入れて混ぜ、火にかけてゆっくり沸騰させる。

3. 3

   肉を加えて10分煮る。レモングラスとちぎったターメリックの葉を加える。火を弱め、水を足しながら、肉が柔らかく濃い茶色になるまで煮る。1時間ほどかかることもある。ココナッツの油が分離し始めたら火から下ろし、レモングラスとターメリックの葉を取り除く。

4. 4

   白いご飯、パン、または押し固めた米の料理（クトゥパット）を添えて供する。