マカロニチーズのグリルドサンドイッチ

作り方 全13工程

1. 1

   マカロニチーズを作る

2. 2

   中くらいの鍋にたっぷりの湯を沸かし、海水くらいの塩気になるよう塩を入れます。パスタを加え、ときどき混ぜながらアルデンテ（8〜10分、または袋の表示どおり）にゆでます。柔らかくても歯ごたえが残る状態にします。

3. 3

   パスタをゆでている間に、小さなボウルで薄力粉、マスタードパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒こしょう、カイエンペッパーを泡立て器で混ぜ合わせます。

4. 4

   パスタをざるにあけて湯を切ります。空になった鍋（洗わなくて大丈夫です）を弱火にかけ、バターを入れます。バターが溶けたら粉類を混ぜ入れ、頻繁に泡立て器で混ぜながら、色づき始めて香ばしい香りがするまで約1分加熱します。鍋底が焦げないよう注意して見ていてください。

5. 5

   牛乳と生クリームを粉類にゆっくり混ぜ入れ、しっかり混ざるまで泡立て器で混ぜます。絶えず混ぜながら、ソースが温まってとろみがつき始めるまで約2分加熱します。火から下ろします。木べらかシリコンヘラで混ぜ続けながらチーズを少しずつ加え、ソースに溶けるまで混ぜます。その後、ゆでたパスタを混ぜ入れます。

6. 6

   縁のある23×33cm（9×13インチ）の天板にクッキングシートかアルミホイルを敷きます。シートやホイルにノンスティックスプレーをかけるか、バターを塗ります。温かいマカロニチーズを天板に流し入れ、ヘラで平らにならします。別のクッキングシートにもスプレーかバターを塗り、塗った面を下にしてマカロニチーズの表面に直接かぶせます。冷えて固まるまで約1時間冷蔵庫に入れます。

7. 7

   グリルドチーズサンドを作る

8. 8

   大きなフライパン（鋳鉄製かフッ素樹脂加工）を弱めの中火で温めます。

9. 9

   小さなボウルにバター大さじ4（55g）とガーリックパウダーを入れ、よく混ぜ合わせます。

10. 10

    マカロニチーズを冷蔵庫から出し、上のクッキングシートをはがします。8等分に慎重に切ります。1切れで1つのサンドイッチになります（1切れずつ二重にした保存袋に入れて、冷蔵で3日間、冷凍で1か月まで保存できます）。

11. 11

    ガーリックバターをパン1枚の片面につき小さじ¾ずつ塗ります。半分のパンをバターを塗った面を下にして、清潔なまな板の上に並べます。それぞれにチェダーチーズ1枚をのせ、次にマカロニチーズ1切れをのせます（天板から移すには、手かヘラをマカロニチーズの下にすべり込ませ、サンドイッチの上に裏返してのせます）。それぞれにジャックチーズを1枚のせます。最後に残りのパンを、バターを塗った面を上にしてのせます。

12. 12

    幅広のヘラを使い、フライパンに詰め込みすぎない範囲でサンドイッチを並べます。蓋をして、下の面がきれいに色づくまで約4分焼きます。裏返し、2面目に焼き色がつき、チーズが溶けて、マカロニチーズが温まるまでさらに約4分焼きます。

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    残りの材料でも同様に焼きます。お好みでサンドイッチを半分に切って召し上がれ。