塩キャラメルチーズケーキ

作り方 全4工程

1. 1

   ビスケットとプレッツェルをフードプロセッサーで細かく砕き、溶かしバターと混ぜ合わせます。直径20cm（8インチ）の深型スプリングフォーム型の底に敷き詰め、しっかり押さえつけます。残りの作業の間、冷蔵庫で固めておきます。

2. 2

   電動ミキサー（私はキッチンエイドのホイッパーを使っています）で、クリームチーズ、バニラ、粉砂糖をなめらかになるまで混ぜ、次にキャラメルを加えてなめらかでダマがなくなるまでもう一度混ぜます。数分かかります。速すぎず遅すぎないよう、半分のスピードで混ぜます。

3. 3

   生クリームと塩を加え、非常に固くムース状になるまで数分間混ぜ続けます（私は中速、10段階中の6で混ぜます）。ミキサーによっては最大5分かかりますが、ここは本当にがんばって混ぜ続けてください。混ぜ終わると（メレンゲのように）しっかり形を保ちます。混ぜ方が足りないときちんと固まりませんが、焦って速く混ぜると分離してしまうので注意してください。ビスケットの土台の上に広げ、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

4. 4

   型からチーズケーキを慎重に外し、飾りつけます。私は余ったキャラメルを回しかけ、トフィーポップコーンとプレッツェルをさらにのせました!