りんごのソースをかけたポークチョップのスキレット焼き、さつまいもとズッキーニのロースト添え

作り方 全7工程

1. 1

   2人分

2. 2

   オーブンの段を上段と中段にセットし、450°F（約230℃）に予熱する。野菜はすべて洗って水気を拭く。さつまいもは1.5cm角に切る。天板にのせ、油少々、塩、こしょうで和える。上段で12分ローストする（その後ズッキーニをローストする）。

3. 3

   その間に、りんごを半分に切って芯を除き、薄い半月切りにする。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。レモンは4等分に切る。ズッキーニはヘタを落として縦半分に切り、1.5cm厚の半月切りにする。2枚目の天板にのせ、油少々、塩とこしょうをひとつまみずつ加えて和える。脇に置いておく。

4. 4

   豚肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に塩、こしょうをふる。大きなフライパンに油少々を中火〜強火で熱する。豚肉を入れ、焼き色がついて中まで火が通るまで、片面4〜5分ずつ焼く。火を止め、皿に取り出す。

5. 5

   さつまいもを12分ローストしたら、ズッキーニの天板を中段に移し、両方の野菜がこんがりやわらかくなるまで、さらに12〜15分ローストを続ける。

6. 6

   その間に、豚肉を焼いたフライパンでバター大さじ1（4人分なら大さじ2）を中火〜強火で溶かす。りんごを加え、塩、こしょうをふる。フライパンの底の焼き色をこそげながら、りんごが少しやわらかくなるまで2〜3分炒める。にんにくを加え、香りが立つまで30秒炒める。水1/2カップ（4人分なら3/4カップ）、スープの素、砂糖小さじ1と1/2（4人分なら小さじ3）を加える。ソースにとろみがつき、りんごがとてもやわらかくなるまで、混ぜながら3〜5分煮る。塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   りんごのフライパンを火から下ろし、バター大さじ1（4人分なら大さじ2）とレモン汁をひとしぼり加えて混ぜる。豚肉、ズッキーニ、さつまいもを皿に取り分ける。豚肉にりんごのグレーズソースをかける。ズッキーニにはレモン汁をひとしぼりかける。