BBQポークのスロッピージョー

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを450°F（約230℃）に予熱する。野菜はすべて洗って水気を拭く。さつまいもは1.5cm厚のくし形に切る。天板にのせ、油少々、塩、こしょうで和える。こんがりやわらかくなるまで20〜25分ローストする。

2. 2

   その間に、玉ねぎを半分に切って皮をむく。1/4カップ（4人分なら1/2カップ）分をできるだけ薄切りにし、残りはみじん切りにする。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。ライムを半分に切り、果汁を小さなボウルに搾る。バンズを半分に切る。別の小さな耐熱ボウルにバター大さじ1（4人分なら大さじ2）を入れ、電子レンジで30秒加熱して溶かす。バンズの切り口に刷毛で塗る。

3. 3

   ライム果汁のボウルに、薄切りの玉ねぎ、砂糖小さじ1/4（4人分なら小さじ1/2）、塩ひとつまみを加える。混ぜ合わせて、そのまま置き、即席ピクルスにする。

4. 4

   大きなフライパンに油少々を中火〜強火で熱する。みじん切りの玉ねぎを加え、塩、こしょうをふる。混ぜながら、やわらかくなるまで4〜5分炒める。にんにくを加え、香りが立つまでさらに30秒炒める。豚肉を加え、塩、こしょうをふる。肉をほぐしながら、焼き色がついて中まで火が通るまで4〜6分炒める。

5. 5

   豚肉を炒めている間に、3つ目の小さなボウルでBBQソース、玉ねぎのピクルス液、ケチャップ大さじ3（4人分なら大さじ6）、砂糖小さじ1/2（4人分なら小さじ1）、水1/4カップ（4人分なら1/3カップ）を混ぜ合わせる。豚肉に火が通ったら、BBQソースを混ぜたものをフライパンに加える。混ぜながら、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮る。味をみて、塩、こしょうで調える。

6. 6

   その間に、バンズをオーブンかオーブントースターで、きつね色になるまで3〜5分トーストする。トーストしたバンズを皿に取り分け、好きなだけBBQポークを挟む。玉ねぎのピクルスとホットソースをのせる。付け合わせにさつまいものくし形ローストを添えて供する。