フレンチオニオンチキン、ローストにんじんとマッシュポテト添え

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを425°F（約220℃）に予熱する。野菜はすべて洗って水気を拭く。にんじんはヘタを落として皮をむき、斜めに6mm厚に切る。じゃがいもは1.5cm角に切る。玉ねぎは半分に切って皮をむき、薄切りにする。

2. 2

   にんじんを天板にのせ、油少々、塩、こしょうで和える。こんがりやわらかくなるまで15〜20分ローストする。

3. 3

   その間に、じゃがいもを中くらいの鍋に入れ、2.5cmほどかぶるくらいの塩水を注ぐ。煮立てて、やわらかくなるまで12〜15分ゆでる。湯を切って鍋に戻し、ふたをして保温する。

4. 4

   じゃがいもをゆでている間に、大きなフライパンに油少々を中火〜強火で熱する。玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、薄く色づいてしんなりするまで8〜10分炒める。砂糖小さじ1（4人分なら小さじ2）をふる。スープの素と水大さじ2（4人分なら1/4カップ）を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。ジャムのようになるまでさらに2〜3分火を通す。火を止め、小さなボウルに移す。フライパンは洗っておく。

5. 5

   鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に塩、こしょうをふる。玉ねぎを炒めたフライパンに油少々を中火〜強火で熱する。鶏肉を入れ、焼き色がついて中まで火が通るまで、片面5〜6分ずつ焼く。焼き上がりの最後の1〜2分で、あめ色玉ねぎとチーズをのせる。チーズが溶けるまでフライパンにふたをする。（フライパンにふたがない場合は、天板をかぶせるとよい!）

6. 6

   湯を切ったじゃがいもの鍋を弱火にかけ、サワークリーム、バター大さじ2（4人分なら大さじ4）、塩、こしょう、水少々（より濃厚にしたければ牛乳）を加え、なめらかになるまでつぶす。鶏肉、ローストにんじん、マッシュポテトを皿に取り分ける。