ラミントン

作り方 全6工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファン180℃）に予熱する。20×30cmの長方形の型にバターを塗り、シートを敷く。

2. 2

   バターと砂糖をスタンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。小麦粉、牛乳、塩を加えて完全に混ぜ合わせ、型にスプーンで入れる。オーブンで25分、きれいな焼き色がついて触れると固まるまで焼く。完全に冷ましておく。

3. 3

   スポンジを横に半分にスライスして2枚にする。端を切り落として角をきれいに整える。スポンジを18個の四角に切る。クリームに粉砂糖を加え、やわらかい角が立つまで軽く泡立てる。スポンジの半分の四角にジャムを少し塗り、クリームを少し絞るか塗る。もう1枚のスポンジではさみ、冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   アイシングを作る。ボウルに溶かしバターと牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。別のボウルで、ココアパウダーと粉砂糖を合わせてふるう。ココアと砂糖をバターと牛乳の混合物に少しずつ加え、だまにならないよう絶えず泡立て器で混ぜる。だまになったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

5. 5

   ココナッツを3つの浅いボウルに分ける（こうすると、浸している間にココナッツがチョコレートをつけすぎない）。

6. 6

   各ラミントンを、完全に覆われるまでアイシングにくぐらせる。ココナッツをまぶし、網の上に置く。残りのスポンジも同様にする。最低1時間冷やす。