マドンビ:ボツワナのダンプリング

作り方 全12工程

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   このレシピは、ダンプリングをのせて蒸すためのシチューが必要です。オーブンは180℃（350℉）前後（厳密でなくてよいが、高温すぎても低温すぎてもいけない）。ダンプリングはシチューの調理時間の最後の30分に加えます。蓋をして蒸す必要があるため、シチューはオーブン対応の蓋付き鍋で作ってください。

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   ダンプリングの生地を作る

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   計量カップにぬるま湯、砂糖、イーストを入れて混ぜ、約5分、泡立つまで置く。

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   スタンドミキサーのボウル（手でこねる場合は大きなボウル）に小麦粉と塩を入れ、こねながらイースト液を細く注ぎ入れる。

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   生地がまとまってからさらに数分こね、なめらかな一つの塊にする。

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   生地を発酵させる

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   生地を油を塗ったボウルに入れて覆いをし、2倍に膨らむまで約1時間発酵させる。

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   ダンプリングを成形する

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   膨らんだ生地を、大きめなら10等分、小さめなら12〜14等分にする。

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    それぞれをなめらかな丸い形に整える。

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    ダンプリングを蒸す

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    シチューの調理の最後の30分に、成形したダンプリングをシチューの上にそのままのせ、軽くシチューに押し込む。しっかり蓋をしてオーブンに戻し、25〜30分加熱する。ダンプリングが膨らんで薄いきつね色になれば出来上がり。