クワルクとルバーブのパイ

作り方 全13工程

1. 1

   材料はすべて室温に戻しておく。

2. 2

   イーストを人肌（37℃）の牛乳と砂糖で溶かす。

3. 3

   塩を混ぜた小麦粉を、約半量加える。

4. 4

   短時間混ぜる。軽く小麦粉を振りかけ、ボウルにタオルをかけ、暖かい場所で約1時間発酵させる。

5. 5

   残りの小麦粉とカルダモンを加える。

6. 6

   溶かしたバターを加える。卵を溶きほぐし、塗り用に小さじ1杯ほど残して、残りを生地に加える。

7. 7

   生地がボウルからはがれるまで、しっかりこねる。

8. 8

   軽く小麦粉を振りかけ、ボウルにタオルをかけ、暖かい場所で、生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。

9. 9

   生地を正方形に伸ばし、中央にクワルクをのせる。端をクワルクの上に折りたたみ、再びそっと長方形に伸ばす。

10. 10

    長方形の上にルバーブ、砂糖、シナモンを散らす。片側の端は約2cm空けておく。巻いて、同じ幅に切り分ける。6〜7個のロールになるはず。空けておいた端は、ロールの底に折り込む。

11. 11

    バターを塗ったスプリングフォーム型に、花のようにロールを並べる。中央に1個、その周りに残りを置く。発酵でふくらむ余裕を持たせる。

12. 12

    オーブンに入れる前に、パンに溶き卵を塗る。180℃で20〜30分焼く。

13. 13

    粉砂糖で飾る。