果報だんご（かほうだんご）

作り方 全12工程

1. 1

   【だんご】うるち米粉に熱めの湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいのやわらかさにこね、64個に丸めながら数個に萩の枝を入れ、外観で分からないようきれいに仕上げる。それをゆで、浮いてきたら冷水に取りザルにあけ水きりする。

2. 2

   【汁だんごのだし】鍋に水と昆布を入れ、火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる。

3. 3

   中火に弱めて、かつお節を入れ、沸騰寸前に手早く火からおろし、かつお節が鍋底に沈むのを待つ。

4. 4

   ザルにクッキングペーパーまたはさらしを乗せて3をこす。

5. 5

   【汁だんご】だいこん、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。干ししいたけは水戻しして千切りにする。みつばは3cmに切る。鶏肉は食べやすい大きさに切り、湯通しする。

6. 6

   だし汁にだいこん、にんじん、しいたけを入れ煮る。煮立ったらごぼうと鶏肉を入れ、具が煮えたらしょうゆ、酒、塩で味付する。

7. 7

   だんごを入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、盛りつけ、みつばを添える。

8. 8

   【あずきだんごの粒あん】小豆を洗い、鍋に入れ、小豆がかぶるくらいの水を入れ、沸騰したらゆで汁を捨てる。再び鍋に水を入れ、沸騰させ、ゆで汁を捨てる。

9. 9

   鍋に水と小豆を入れ、沸騰したら火を弱めやわらかくなるまで煮る。

10. 10

    9に砂糖を2～3回に分けて入れ、焦がさないように煮つめる。煮つまり水が無くなってきたら塩を加え、火を止める。

11. 11

    【小豆だんご】鍋にあんを入れて火にかけ、湯を加えながら好みの濃さに溶く。

12. 12

    だんごを入れ、沸騰したら火を止める。